Café de Especialidad Lavado: Fermentación Controlada de Alta Calidad
El **Café de Especialidad Lavado** de Montaña de Fuego es procesado mediante una fermentación controlada, perfeccionamos el método tradicional de café lavado. Tras una recolección manual y selectiva en la finca La Esperanza, los granos se despulpan y se someten a un proceso de fermentación controlada que oscila entre las 14 y 18 horas. Este tiempo preciso permite que los azúcares restantes se transformen delicadamente, potenciando los atributos naturales del grano sin alterar su perfil limpio.
El posterior lavado con agua limpia y su secado 100% bajo los rayos del sol boyacense garantizan una taza libre de impurezas, donde sobresalen notas acentuadas de cacao, miel de panela, nuez y avellanas, acompañadas de una sutil acidez cítrica de mandarina.
El Impacto del Microclima Boyacense en la Taza
Cultivado a 1.650 m.s.n.m. en el municipio de Chitaraque, Boyacá, nuestro café aprovecha un microclima único de cambios drásticos de temperatura. Este fenómeno obliga a las variedades Castillo y Cenicafé 1 a concentrar mayor glucosa en sus granos. En el proceso de Café de Especialidad Lavado, esta dulzura natural equilibra perfectamente la brillante acidez media, generando una sensación intensa y prolongada en los laterales de la lengua. Este café es ideal para métodos de filtrado como Prensa Francesa, V60, Chemex o cafetera de goteo tradicional, resaltando al máximo su perfil limpio y su acidez cítrica brillante.
Contacto Directo con el Productor:
📧 souvenircoffeecolombia@gmail.com | 🌐 Redes Sociales: @Montanadefuegocafe en youtube: Montanadefuego528
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